"Kila nafaka kwenye sahani yako imejaa jasho."Mara nyingi sisi hutumia mbinu ya "Futa sahani yako" ili kukuza ubora wa kuhifadhi chakula, lakini je, umewahi kufikiri kwamba kuokoa chakula kunaweza pia kuanza kutoka kwa ufungaji?
Kwanza tunahitaji kuelewa jinsi chakula "kinavyoharibika"?
Takwimu zinaonyesha kuwa kati ya takriban watu bilioni 7 duniani, takriban watu bilioni 1 wanaathiriwa na njaa kila siku.
Afisa Mkuu wa Fedha wa Kundi la MULTIVAC, Bw. Christian Traumann, akizungumza katika "Mkutano wa Kuokoa Chakula", alisema kuwa uharibifu kutokana na hifadhi isiyofaa ndiyo sababu kuu kwa nini chakula kikubwa kinapotea.
Ukosefu wa vifaa vya kufaa vya ufungaji, teknolojia na vifaa vya ufungaji
Katika nchi zinazoendelea, upotevu wa chakula hutokea mara nyingi mwanzoni mwa mnyororo wa thamani, ambapo chakula hukusanywa au kusindikwa bila miundombinu sahihi na hali ya usafirishaji na uhifadhi, na hivyo kusababisha ufungashaji duni au ufungashaji rahisi.Ukosefu wa vifaa vya kufaa vya ufungaji, teknolojia na vifaa vya ufungaji ili kupanua maisha ya rafu ya chakula na kuhakikisha usalama wa chakula husababisha kuharibika kwa chakula kabla ya kufikia mwisho wa walaji, na hatimaye kusababisha upotevu.
Chakula kinachotupwa kinaisha muda wake au hakifikii viwango
Kwa nchi zilizoendelea au baadhi ya nchi zinazoibuka, upotevu wa chakula hutokea katika mnyororo wa reja reja na matumizi ya kaya.Hiyo ni wakati maisha ya rafu ya chakula yameisha, chakula hakifikii viwango, kuonekana kwa chakula hakuvutii tena, au muuzaji hawezi tena kupata faida, na chakula kitatupwa.
Epuka upotevu wa chakula kupitia teknolojia ya ufungaji.
Mbali na kulinda chakula ili kuongeza maisha ya rafu kupitia vifaa vya ufungashaji, tunaweza pia kutumia teknolojia ya upakiaji ili kupanua uchache wa chakula na kuepuka upotevu wa chakula.
Teknolojia ya Ufungaji Ufungaji wa Angahewa (MAP)
Teknolojia hii imekuwa ikitumika sana duniani kote kwa vyakula vibichi na bidhaa zenye protini, pamoja na mkate na bidhaa za mikate.Kwa mujibu wa bidhaa, gesi ndani ya mfuko hubadilishwa na sehemu maalum ya mchanganyiko wa gesi, ambayo inadumisha sura, rangi, msimamo na upya wa bidhaa.
Maisha ya rafu ya chakula yanaweza kupanuliwa vizuri bila matumizi ya vihifadhi au viongeza.Bidhaa pia zinaweza kulindwa wakati wa usafirishaji na uhifadhi na kupunguza uharibifu unaosababishwa na athari za kimitambo kama vile extrusion na athari.
Teknolojia ya Ufungaji wa Ngozi (VSP)
Kwa kuonekana na ubora, njia hii ya ufungaji inafaa kwa ajili ya ufungaji wa kila aina ya nyama safi, dagaa na bidhaa za majini.Baada ya ufungaji wa ngozi ya bidhaa, filamu ya ngozi ni kama ngozi ya pili ya bidhaa, ambayo inashikilia sana uso na kuitengeneza kwenye tray.Ufungaji huu unaweza kupanua sana muda wa kuhifadhi chakula, sura ya tatu-dimensional huvutia jicho, na bidhaa iko karibu na tray na si rahisi kusonga.
Muda wa kutuma: Jul-18-2022