"Kila nafaka kwenye sahani yako imejaa jasho." Mara nyingi tunatumia njia ya "Fungua Kampeni yako ya Bamba" kukuza fadhila ya kuokoa chakula, lakini je! Umewahi kufikiria kuwa kuokoa chakula pia kunaweza kuanza kutoka kwa ufungaji?
Kwanza tunahitaji kuelewa jinsi chakula "kinapotea"?
Takwimu zinaonyesha kuwa kati ya watu takriban bilioni 7, watu wapatao bilioni 1 wanaathiriwa na njaa kila siku.
Afisa Mkuu wa Fedha wa Kikundi cha Multivac, Bwana Christian Traumann, akizungumza katika "Mkutano wa Kuokoa Chakula", alisema kwamba uporaji kutokana na uhifadhi usiofaa ndio sababu kuu kwa nini chakula kingi kinapotea.
Ukosefu wa vifaa vya ufungaji vinavyofaa, teknolojia na vifaa vya ufungaji
Katika nchi zinazoendelea, taka za chakula hufanyika mwanzoni mwa mnyororo wa thamani, ambapo chakula kinakusanywa au kusindika bila miundombinu sahihi na usafirishaji na hali ya uhifadhi, na kusababisha ufungaji duni au ufungaji rahisi. Ukosefu wa vifaa vya ufungaji, teknolojia na vifaa vya ufungaji kupanua maisha ya rafu ya chakula na kuhakikisha usalama wa chakula husababisha uporaji wa chakula kabla ya kufikia mwisho wa watumiaji, mwishowe husababisha taka.
Chakula kilichotupwa kwa kumalizika muda wake au haifikii viwango
Kwa nchi zilizoendelea au nchi zingine zinazoibuka, taka za chakula hufanyika katika mnyororo wa rejareja na matumizi ya kaya. Wakati huo ndipo maisha ya rafu ya chakula yamemalizika, chakula haifikii tena viwango, kuonekana kwa chakula havivutii tena, au muuzaji hawezi tena kupata faida, na chakula kitatupwa.
Epuka taka za chakula kupitia teknolojia ya ufungaji.
Mbali na kulinda chakula ili kupanua maisha ya rafu kupitia vifaa vya ufungaji, tunaweza pia kutumia teknolojia ya ufungaji kupanua upya wa chakula na epuka taka za chakula.
Teknolojia ya Ufungaji wa Mazingira iliyorekebishwa (MAP)
Teknolojia hii imekuwa ikitumika sana ulimwenguni kote kwa bidhaa safi na bidhaa zenye protini, pamoja na bidhaa za mkate na mkate. Kulingana na bidhaa, gesi iliyo ndani ya kifurushi hubadilishwa na sehemu fulani ya mchanganyiko wa gesi, ambayo inashikilia sura, rangi, msimamo na utaftaji mpya wa bidhaa.
Maisha ya rafu ya chakula yanaweza kupanuliwa vizuri bila matumizi ya vihifadhi au viongezeo. Bidhaa pia zinaweza kulindwa wakati wa usafirishaji na uhifadhi na kupunguza uharibifu unaosababishwa na athari za mitambo kama vile extrusion na athari.
Teknolojia ya ufungaji wa ngozi (VSP)
Kwa kuonekana na ubora, njia hii ya ufungaji inafaa kwa ufungaji wa kila aina ya nyama safi, dagaa na bidhaa za majini. Baada ya ufungaji wa ngozi ya bidhaa, filamu ya ngozi ni kama ngozi ya pili ya bidhaa, ambayo hufuata sana uso na kuirekebisha kwenye tray. Ufungaji huu unaweza kupanua sana kipindi cha utunzaji mpya wa chakula, sura ya pande tatu huvutia jicho, na bidhaa iko karibu na tray na sio rahisi kusonga.
Wakati wa chapisho: JUL-18-2022